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赤酢の酢飯＠すし酢分量早見表

時刻(time):2016-09-23 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

赤酢の酢飯＠すし酢分量早見表赤酢を使用した茶色い酢飯です。一般的な米酢の酢飯に比べ酸味が少なく、コクと旨みが強く感じられます。赤酢の酢飯＠すし酢分量早見表米赤酢

赤酢の酢飯＠すし酢分量早見表

赤酢の酢飯＠すし酢分量早見表

赤酢を使用した茶色い酢飯です。一般的な米酢の酢飯に比べ酸味が少なく、コクと旨みが強く感じられます。

材料（米１合分）

米

１合

●赤酢

大さじ１

●砂糖

小さじ２

●塩

小さじ１

1: 分量の早見表です。
１合～５合まで。

2: お酢をかけることを考慮して、少し固めにお米を炊きます。

3: ●を合わせ、すし酢を作っておきます。
ちょっと溶けにくいので、早めに合わせ、時折混ぜているとそのうちに全部溶けます。

4: 米が炊けたらすぐに桶やボウル等に移し、３を合わせます。
うちわなどで扇ぎながら手早くしゃもじで切るように混ぜていきます。

5: 満遍なく混ざり、そこそこに冷めたら完成です。

6: 追記：
赤酢は内堀醸造の美濃三年酢を使用しています。

コツ・ポイント

お米を少し固めに炊くことと、工程４以降を手早くすることぐらいです。
早見表は「大さじ１=小さじ3」で換算しています。
また、分量の比率はそのままで、米酢と赤酢をブレンドしてみてもよいと思います。

このレシピの生い立ち

以前食べた赤酢のお鮨が美味しかったので、家でも食べたと思い作ってみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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