卵2個をボウルに割り入れてかき混ぜる。

たまねぎとにんじん（あれば）をみじん切りにして卵に入れる。※野菜は少量の方が失敗しにくいです。

ラップをかけないで冷やご飯を電子レンジで1分～1分半くらいチンして、水分を飛ばすと共にあたためる（パラパラにするコツ）。

卵が半熟の内にごはんを入れて、卵と混ぜながら強火でよく炒める。

好みの味になるように塩を振る。パラパラになったら最後にごく少量の醤油（あれば）を垂らして香りづけ。

刻んだ長ねぎ（あれば）を上にのせればできあがり。