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ブイヤベース風サフランスープ

時刻(time):2016-09-26 11:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ブイヤベース風サフランスープ 【カテゴリ掲載♪】魚介類と野菜をサフラン水で煮込んだおかずスープ！貝や殻は食べる時に面倒なので外しました♪ ブイヤベース風サフランスー

ブイヤベース風サフランスープ

ブイヤベース風サフランスープ
【カテゴリ掲載♪】魚介類と野菜をサフラン水で煮込んだおかずスープ！貝や殻は食べる時に面倒なので外しました♪
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材料 （３〜４人分）

魚介類(この時はハナエビ１０匹、タラ３切、さわら２切)
        お好きな分量
にんにく
        ふたかけ
玉ねぎ
        １個
セロリ
        １本
トマト
        大１個
ジャガイモ
        大１個
人参
        1/2本
しめじ
        1/2株
サフラン
        ひとつまみ(７〜８本)
水
        ５００ml
コンソメ(固形)
        １個
塩
        小さじ1/4〜1/2程お好みで
白ワイン
        １００ml
パセリ、胡椒
        お好みで
オリーブオイル(炒め用)
        大さじ１と大さじ１

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写真

サフランは水500mlに浸す。にんにくはスライス、セロリと玉ねぎは薄切りに。ジャガイモは一口大に、人参は半月切りにする。

2

写真

トマトは湯むきして、小さく切っておく。
※湯むきというか、フォークにトマトを刺して、コンロで炙ってからむいています。

3

写真

エビは殻をむいて背に包丁を入れ、背わたを取りよく洗う。魚の切り身は食べやすい大きさに切る。

4

写真

オリーブオイル大さじ１を鍋に入れ、にんにくを炒める。いい香りがしてきたら、魚介類を入れる。

5

写真

白ワインを入れ、汁気を煮詰める。ヘラで崩れないように上下を返す。水分が半分ほどに煮詰まったら、魚介類を取り出しておく。

6

写真

※魚介類に中まで火が通っていなくてもOK！
鍋に残った水分を更に飛ばす。少なくなったら、オリーブオイル大さじ１を足す。

7

写真

セロリと玉ねぎを入れ炒め、透き通る感じになったらトマトを入れ更に炒める。

8

写真

水分が半分くらいまで煮詰まったら、ジャガイモと人参、しめじを入れて、混ぜ炒める。

9

１で水に入れておいたサフラン水、コンソメを入れる。沸いたら蓋をし弱火にして、ジャガイモに火が通るまで20分程煮る。

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ジャガイモに火が通ったら、取り出しておいた魚介類を底に溜まった汁ごと入れる。※もし、水分がかなり減っていたら水を足す。

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塩を足して味を調整し、魚介類に火が通ったら、出来上がり！
パセリと胡椒をお好みで散らしてください♪

コツ・ポイント

※魚介類に含まれる塩分が異なるので、最後に調整してください。
※魚介類は煮込みすぎないほうが、プリプリに仕上がります。
※皮無しのタラを使ったら、注意しててもかなり崩れました！でも、美味しいです♪他にもイカ、タコなども！

このレシピの生い立ち

パエリアを作るときしかサフランを使わないので、他にも使いたいなあと思って。
ブイヤベースの正解がよく分からないので、多分ブイヤベースなんですが、サフランスープの方がしっくりきました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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