ハナマルキ「液体塩こうじ」を使用します。

①カレイはヒレを切り落とし、軽く洗って水気を拭き取ってからＡ液体塩こうじに漬け込み冷蔵庫で1時間置く。

②しめじは石突きを取る。マッシュルームは石突きを取り、5ｍｍスライスにする。
たまねぎも5ｍｍスライスにする

④フライパンにオリーブ油を熱し、③の皮目から中火で焼く。

⑤きつね色になったら返して②とニンニク（みじん切り）を入れ、玉ねぎがしんなりするまで弱火でじっくり炒める。

⑥⑤に白ワインを加えアルコールが
飛んだら、Ｂ液体塩こうじと牛乳を加え、弱火にしてとろみがつくまで加熱する。