茄子は三等分にし、1ｃｍ角ぐらいのい大きさに切り水にさらします。白ネギはみじん切りにします。

ゴマ油大さじ2で茄子を炒め、一度お皿に取り出します。

ゴマ油大さじ1で、しょうが・にんにく・白ネギの半分を炒め、豚ひき肉を加えて炒めます。

①の茄子を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

お皿に盛って、半分残した白ネギを散らします。