ボウルに卵、砂糖を入れ、よく混ぜた後、レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜる。

1に☆の材料を振るい入れ、粉が見えなくなるまで混ぜる。

電子レンジで溶かしたバターを少しずつ入れて混ぜる。ラップをして冷蔵庫で2時間ほど休ませる。お急ぎなら30分。

真ん中がぷっくり膨らんだら温度を160度に下げて10分ほど焼く。あまり焼きすぎるとパサパサになる。焦げないように。

型から外し、粗熱をとって完成。