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カラメリゼde大人味❤アップルリング❤

時刻(time):2016-10-11 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

カラメリゼde大人味❤アップルリング❤ ﾘﾝｺﾞをｶﾗﾒﾘｾﾞ♪ほんのりﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ風味のｱｯﾌﾟﾙﾘﾝｸﾞ★甘いだけじゃない風味豊かな大人味を堪能してね❤ カラメリ

カラメリゼde大人味❤アップルリング❤

カラメリゼde大人味❤アップルリング❤

1: ★ﾘﾝｺﾞのｶﾗﾒﾘｾﾞを作る★

2: ﾘﾝｺﾞは皮を剥いて、芯を取り、4等分する。それを薄切りにする。

3: 厚手の鍋に砂糖と水を入れて、中火にかける。
沸々と泡が出てきて、少し焦げた色になってきたらすぐ火を止める。

4: そっと鍋を揺すって混ぜると、全体に色が混ざり、綺麗なｶﾗﾒﾙが出来る。

5: ﾘﾝｺﾞを入れて弱火で炒め煮する。ﾘﾝｺﾞとｶﾗﾒﾙが混ざったらﾊﾞﾀｰを入れて溶かす。蓋をして弱火で15分蒸し煮する。

6: 15分後、ﾘﾝｺﾞの形を崩さないように注意して、中弱火でかき混ぜながら煮汁が無くなるまで煮詰める。

7: 煮汁が無くなったら、ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰとﾚﾓﾝ汁を入れて、軽く煮詰めて風味を付ける。

8: 冷ましておく。

9: ★ｱｯﾌﾟﾙﾘﾝｸﾞﾊﾟﾝを作る★

10: 基本の菓子ﾊﾟﾝ生地(レシピID : 2244898)第一発酵完了迄行う。HBや手捏ねで作ったお好きなﾊﾟﾝ生地でOK！

11: 台に打ち粉をして麺棒を使って、長方形に伸ばしていく。
厚さは5mm、大きさは縦30cm×横45cm。

12: ﾌｨﾘﾝｸﾞを散らす。
生地をとめる為、生地の下側部分は何も乗せずに少しだけ残しておく。

13: お好みでｼﾅﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰを散らす。

14: 上側から生地を巻いてくる。
きつ過ぎず、緩すぎず、自然な感じで巻く。

15: 最後の部分は水をちょっと付けて、指でつまんでとめる。

16: 良く切れる包丁で、6㎝前後の長さに8等分する。
断面がぐちゃっとならないように、ｽﾊﾟｯと切るようにする。

17: 薄くﾊﾞﾀｰを塗ったｼﾌｫﾝｹｰｷ型に、断面が見えるように入れる。
霧吹きをする。

18: ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能40度で50分、2倍になるまで最終発酵させる。
又は布巾を被せて、室温で2倍になるまで発酵させる。

19: 表面に牛乳又はﾄﾞﾘｭｰﾙ(溶き卵大さじ１：水大さじ1)を塗り、霧吹きをする。

20: 180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで20分、160度に落として10分焼く。
その時に乾燥を防ぐ為、庫内に霧吹きをする。

21: 熱い内に型から外す。
もし外しづらかったら、型とﾊﾟﾝの間にﾅｲﾌを入れて型に沿って1周する。
金網に乗せて粗熱を取る。

22: 横からのｱｯﾌﾟ。

23: 上からのｱｯﾌﾟ。

24: 　　★ｱｲｼﾝｸﾞ★

そのままでも美味しいですが、ｱｲｼﾝｸﾞすると甘さと風味が増すのでお勧めです！

25: 粉砂糖に水とﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰを入れて、このぐらいとろりとするまで混ぜて、ｱｲｼﾝｸﾞを作る。固さは水分量で調整して下さい。

26: ｱｲｼﾝｸﾞをｽﾌﾟｰﾝで少しずつ垂らしながらｼﾞｸﾞｻﾞｸﾞと斜めに動かしていく。

27: ｱｲｼﾝｸﾞが固まったら完成～☆

28: 横からのｱｯﾌﾟ。
ｱｲｼﾝｸﾞを比較的緩めにしているので、下まで垂れている。

29: 上からのｱｯﾌﾟ。
放射状にｱｲｼﾝｸﾞが広がっている。

30: 断面はこんな感じ。ﾘﾝｺﾞが層になって入っている。
ﾊﾟﾝ生地はきめ細かくてふんわり❤

31: ★さつまいも＆ﾘﾝｺﾞﾊﾞｰｼﾞｮﾝ★

32: さつまいも(小1本)とﾘﾝｺﾞ(小2個)で、ﾊﾞﾀｰ＆砂糖味の重ね煮を作って巻く。作り方は同じ。

33: 焼く時に、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを乗せる。
断面はこんな感じで、さつまいもとﾘﾝｺﾞがたっぷり入ってﾎﾞﾘｭｰﾑ感あり❤

コツ・ポイント

ｱｲｼﾝｸﾞのﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰと水は、合わせて大さじ1の範囲内でお好みで調整して下さい。お子様がいる場合は、水のみで！

このレシピの生い立ち

ｱｯﾌﾟﾙﾘﾝｸﾞが大好きで、こんがりｶﾗﾒﾘｾﾞしたｱｯﾌﾟﾙとﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰのｺﾗﾎﾞで作ったら、どんな感じになるかと試してみたら、大成功！

風味豊かな大人味のｱｯﾌﾟﾙﾘﾝｸﾞが完成しました❤

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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