ベーコンは1cm幅に、ナスは縦半分に切り幅6~7mmの半月に切る(今回私が使ったナスは特大だったからイチョウ切りに)
フライパンに油、ニンニク、ベーコンを入れ炒める。
②にナスも加え油を吸わすように炒め、火が通ったら醤油・みりんを入れ、味がなじむように炒める。
③に溶き卵と、とろけるチーズを入れフタをしチーズがとろけるまで1分ほど待つ。
チーズがとけたら、ご飯をった皿に④を三等分してのせたら完成♪卵は半熟が美味!お好みで小口切りしたネギをのせてどうぞ♪