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優しい味★おふくろの味【ふろふき大根】♪

時刻(time):2016-10-14 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
優しい味★おふくろの味【ふろふき大根】♪ 【働くママ】の工夫料理(^^♪ 甘じょっぱい味噌ダレが絶品！ 出し汁で煮た大根はじっくり一晩寝かせて！ 優しい味★おふくろの味【ふ

優しい味★おふくろの味【ふろふき大根】♪

優しい味★おふくろの味【ふろふき大根】♪
【働くママ】の工夫料理(^^♪
甘じょっぱい味噌ダレが絶品！
出し汁で煮た大根はじっくり一晩寝かせて！
☆ｓ４☆
  • 0f9261a88c6dad38d2a3b0d3c57c6a53 優しい味★おふくろの味【ふろふき大根】♪
  • 大根
  • 水
  • だし昆布
  • 白だし
  • 醤油
  • 残った汁
  • 味噌
  • 砂糖
  • みりん
  • 酒
  • 水溶き片栗粉
  • 白いりごま

材料 （４人分）

●大根
        800g
〇水
        800cc
〇だし昆布
        20㎝
〇白だし
        大さじ2
〇醤油
        大さじ1
★残った汁
        100cc
☆味噌
        大さじ2
☆砂糖
        大さじ2
☆みりん
        大さじ1
☆酒
        大さじ1
※水溶き片栗粉
        適量
※白いりごま
        適量

1

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大根を８等分の輪切りにし、角を切り落とし（面取り）、中央に包丁でブスッと２ヶ所隠し包丁。ひっくり返し同じように隠し包丁。

2

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鍋に〇を沸騰させ①の大根を入れます。

3

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キッチンペーパーをかぶせ、中火で30分ほど、コトコト煮ます。

4

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ほんのり色づき、水分もだいぶ減ります。そのまま、冷蔵庫で１晩。味をしみこませます。

5

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④で残った汁（足りない分は水で補い）に☆を加えて煮詰めます。

6

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グツグツ煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

7

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④の大根に⑥のタレをかけ、お好みで色いりごまをふり出来上がり！

8

　　　・・・

9

【2016.10.11】
「ふろふき大根」の
人気検索トップ10入りしました(^^♪
　感謝☆感謝

10

【2016.10.13】
　推薦レシピ
「大根」のカテゴリに掲載して頂きました♪
　感謝☆感謝

コツ・ポイント

※面取り…形を崩れにくくする。
　表面積を広くし味をしみやすくする。
※キッチンペーパー（落とし蓋）…ムラなく
　味をしみこませます。
※一晩寝かせることで、〇の調味料だけでも
　しっかり味が染み美味しくなります。

このレシピの生い立ち

何度作っても・・・・
何となく納得できず・・・
ようやくこの方法にたどり着きました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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