鯵は小骨を取り、包丁で細かくたたく。アボカドは種を取り、１ｃｍの角切り。トマトも１ｃｍの角切りにする。

ボウルに１とニンニクみじん切り、オリーブオイル、塩、コショウ、おろし生姜を入れ、手で軽く揉む様に混ぜ合わす。

２に粘りが出たら、うすくち醤油、レモン汁を加え、大きく混ぜ合わし、冷蔵庫で冷やす。