海老は背ワタを取り、シメジを小房に分ける。

スキレットか小さなフライパンに、エキストラバージンオリーブオイルをいれ、ニンニクと鷹の爪を入れ弱火にかけ、香りを出す。

海老とキノコを入れ、返しながら弱火で4〜5分加熱し、塩胡椒する。
今回は有頭甘海老を使用。むきエビだと、食べやすいです。

パセリをかけ、パンを添えて完成。フライパンで作った場合は、ココット皿かグラタン皿に盛り付ける。