・えのきの下の軸は固まっているので手でほぐす。
・鶏肉は、焼きすぎると固くなるので、中火で手早く。
・ご飯のすすむ濃いめの味付け。
・鶏肉を鍋に戻す際、えのきと混ぜすぎると衣が剥がれるので、フライパンを揺すりながら煮詰める。

・きのこ類のバター醤油って鉄板ですよネ！ねばりもあり素材に絡みやすいえのきをソース仕立てにし、淡泊な鶏むね肉と合わせました。
仕上げのネギで、サッパリして旨さが引立ちます。
エノキに、他のきのこ類を追加すると、ボリュームも旨さもUPします！