ジャガイモは4等分に切り、きゅうり薄切り、玉ねぎはできるだけ薄く切りどちらにも塩を振りかけておく。
ジャガイモを水から煮てザルにあげ、ボールに入れマッシャーでつぶす。熱いうちに酢を小さじ1から2入れ混ぜる。
ゆで卵をスライサーで切る。ID:1681759に上手にできる方法がありました。
しんなりしたきゅうりの水気をとる。玉ねぎは水に入れて辛みをとる。玉ねぎの水気を取り除く。
きゅうり、玉ねぎをさらにリードクッキングペーパーで絞り水分をとる。マヨネーズとアンチョビを混ぜておく。
つぶしたジャガイモ、きゅうり、玉ねぎ、アンチョビマヨネーズを混ぜ合わせる。味の確認をして、塩味を調整する。お好みで胡椒。