いかを洗って、胴から足とわたをそーっと引っ張り抜いて外します。
わたは捨てずに取っておきます。

胴の内側も洗います。
足の吸盤は爪で扱いて洗います。
胴は輪切りに、足は付け根から切ります。長いときは半分に切ります。

フライパンに、バター、ニンニクを入れて火にかけ、いかを炒めます。

全体をなじませて、しっかり火を通したら、盛りつけて、刻んだ大葉をのせたら、できあがり。