オニオンマヨネーズの具を作る。
水にさらした玉ねぎの水気をきって、ブラックペッパーとマヨネーズで和えておく。

ミキサーに粉、上白糖、水を入れ、ある程度まとまるまでまわす。
多少粉気が残っていても大丈夫です。

イーストをふりかけ、イーストを生地中に混ぜ混みオートリーズ20分。(オートリーズ=放置)

90分後パンチ、さらに90分後分割。
ひとつ60g。

ベンチタイム20分後成形。
生地を軽く丸め直してからダイスチーズを包む。

天板に並べて二次発酵。

オニオンマヨネーズをカットを入れた部分にのせる。

オーブンの前スチームを入れてから窯入れし、後スチームを入れ230℃に下げて18分～焼成。

焼き上がりにパクチー(コリアンダー)を飾りました。
具とよく合うので、もっとたくさんのせても美味しいです。