ボールに強力粉を量り入れイーストと砂糖を隣に、塩は反対側にいれます。

水（ぬるま湯）をイーストと砂糖めがけて入れます。水は全量入れず少し残しておきます。

ヘラでぐるぐる混ぜ、一まとまりになったら台の上に移し手で捏ねます。

バターも入れ生地になじんだら１次発酵、乾燥に気を付けながら１時間ほど置きます。

発酵が終わったら台に移しガス抜きをし、9~15個に分けます。お好みのサイズで◎

ベンチタイムで10分ほど置いたら成形し直しオーブンシートを引いた天板に並べ２次発酵40分ほど置きます。

発酵の仕方ですが、私はマグカップに水を入れレンジで沸騰寸前まで加熱し、そのままタッパに入れた生地を庫内に入れています。