皮パリパリ中もっちりフワッ♪ブール♪

よく売られているフランスパンのブールは大きくて切るのが面倒(+o+)小さくはないけどカットせずに食べきれるサイズです♪

材料（８個分【オーブン二段使用】）

フランスパン用強力粉（リスドォル使用）

400ｇ

三温糖

10ｇ

塩

4ｇ

ドライイースト

4ｇ

エキストラバージンオリーブオイル

10ｇ

水(ぬるま湯)

280ｇ

●バター(有塩)

10ｇ

1: 1次発酵までホームベーカリーを使用します。
●バターは小さいビニール袋に入れて室温に戻しておきます。

2: HBに水→強力粉→三温糖→塩→オリーブオイルを入れたら中央にくぼみをつけて、そこにドライイーストを入れます。

3: 発酵時間の設定が出来る機種なら60分に設定してスタート！

4: １次発酵が終わったら、打ち粉（分量外の強力粉）をした台の上に取り出して８等分します。

5: それぞれきれいに丸めなおして、硬く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
手にも粉をつけると扱いやすいです。

6: ガス抜きをしたら再び丸めなおしてスチームオーブン35～40度に設定し、約60分二次発酵。1.5～2倍になったら発酵終了。

7: オーブンを250度に余熱を始める。その間に茶こしや小さめのざるでパン生地に強力粉（分量外）をふるいかけます。

8: ナイフやカミソリで真中に浅くクープ（切れ目）を入れ、バターの入ったビニール袋の先端を切り、パン生地の切れ目に絞出します。

9: オーブンの余熱が完了したら、パン生地に霧吹きで水をしっかりかけて、オーブンを210度に再設定し25分焼く。

10: 焼きあがるとパチパチとよい音がするはず♪（天使の拍手と言うそうです）

11: ロータスのスプレッドをつけて食べるのが、私と娘のお気に入りです（*^_^*）

12: 2016.12.10★つくレポ10人★感謝!!! (*＾▽＾*)

コツ・ポイント

私は１次発酵に使う濡れ布巾は、リードクッキングペーパーを水で濡らして硬く絞ったものを使っています。

このレシピの生い立ち

父が大好きなフランスパンのブール、大きすぎないけれどプチサイズでもない、ちょうどよい大きさのブールを作りたくて考えました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

皮パリパリ中もっちりフワッ♪ブール♪

皮パリパリ中もっちりフワッ♪ブール♪

材料 （８個分【オーブン二段使用】）

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このレシピの生い立ち

材料（８個分【オーブン二段使用】）