シリアル入りの食パン

食物繊維が豊富な「有機シリアル　ハイファイバープレミアム」を混ぜ込んだ食パンです。

材料（約1600cc1斤型1台分）

カメリヤ

260g

国産小麦で作ったパネトーネマザー粉末(製パン用)

12g

塩

砂糖

15g

スキムミルク

水①

185g

無塩バター

15g

ハイファイバープレミアム

100g

水②

30g

1: 水②とハイファイバープレミアム以外の材料をホームベーカリー（ＨＢ）に入れます。

2: 15～20分程度捏ねます。

3: 水②とハイファイバープレミアムを加えて、生地全体にいきわたるまで3分程度捏ねます。

4: 捏ね終わり。30度程度で50～60分位、2～3倍位になるまで発酵させます。(生地の1次発酵)

5: 1次発酵終了時。

6: ２～３分位ハネを回して、生地の中のガスを抜きます。

7: 30度程度で40～50分位、2～3倍位になるまで再度発酵させます。(生地の2次発酵)

8: 打ち粉（強力粉・分量外）をなでつけたストレッチボードの上に生地を取りだして、ドレッジ等で半分に分割します。

9: 分割した生地は、カットした断面を包み込むようにして、それぞれ丸くします。

10: きれいな面を上にして、乾燥し
ないように乾いた布をかぶせて15～20分休ませます。

11: きれいな面を下にして、めん棒でガス抜きします。
生地の中央から端に向かってめん棒を転がすと、生地のガスが抜けます。

12: 真ん中に向かって、中に空気が入らない様に(すきまができない様に)生地をたたんでいきます。

13: どんどんたたんでいくと、丸っこくなってきます。

14: 最後に、閉じた部分が開いてこないように、指でつまんでしっかり閉じます。

15: あらかじめショートニングを塗った1斤型に、つまんだ口を下にして
生地を入れます。

16: スチロールボックスに1斤型を入れ、お湯を入れたコップを一緒に入れてフタをして、中の温度を30～35度位にします。

17: 60分位置いて、型のふちより5㎜～1㎝位低い所まで膨らんだら発酵完了。（発酵時間は目安。膨らみで判断を。）

18: 生地表面に霧吹きで霧を吹いて、あらかじめ190～200度程度に温めておいたオーブンで30分位焼きます。

19: 上部に焼色が付き始めたら（7～10分程度）アルミホイルをのせると、焦げるのを防ぐ事ができます（オーブンにより異なる）

20: 「有機シリアル　ハイファイバープレミアム」の写真です。

コツ・ポイント

こちらは「有機シリアル　ハイファイバープレミアム」専用レシピです。他のシリアルに置き換えるとうまくいかなくなる可能性が高いのでご注意ください。
仕上がりはちょっと独特ですが、食べやすくておいしいと思います。

このレシピの生い立ち

西友で見かけた「有機シリアル　ハイファイバープレミアム」(原産国：フランス。販売者：エルサンク・ジャポンS）を使用したくてレシピを作りました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

シリアル入りの食パン

シリアル入りの食パン

材料 （約1600cc1斤型1台分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（約1600cc1斤型1台分）