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殻付き海老のアヒージョ･オイル焼きv2

時刻(time):2016-12-14 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

殻付き海老のアヒージョ･オイル焼きv2 このところ殻付き海老を如何にパリパリにするか、試行錯誤しているのだけど。で、工夫を加えた2回目の結果を。材料（2人分）バナメイ

殻付き海老のアヒージョ･オイル焼きv2

殻付き海老のアヒージョ･オイル焼きv2

このところ殻付き海老を如何にパリパリにするか、試行錯誤しているのだけど。で、工夫を加えた2回目の結果を。

材料（2人分）

バナメイ海老（フィリピン産）

15尾

男爵

小･3個

白菜

２葉程度

アヒージョ･オイル（昨日の残り）

適量

粗挽き唐辛子

適量

塩

適量

1: 海老は塩水に5分ほど浸けて、水洗いする。その後楊枝を使って背わたを取る。水気を良く取り、振り塩をして1時間ほどおく。

2: じゃがいもは良く水洗いし、2等分し、電子レンジで2分ほど加熱。

3: 白菜は軽く水洗いしておく。

4: アヒージョ･オイルの入っているスキレットを熱し、まずじゃがいもを投入。強火でしばらく炒める。

5: じゃがいもはいったん引き上げる（スペースの関係で）。

6: 火を中火に落とし、海老を投入。5分ほどおく。そして反転させる。

7: 海老の上にじゃがいもを戻し、さらに白菜も載せ、蓋をして5分ほどおく。

8: 火を止め、食材を再配置し、海老の上に粗挽き唐辛子を振って、完成。

コツ・ポイント

今回はまず塩水に浸けておいたので、足は取っていない（足があると生臭いとのことなんだけど）。背わたは爪楊枝で取れる。ぼくが使っているイシスキは21cmなので、スペースの関係で、いったんじゃがいもは引き上げる必要がある。

このレシピの生い立ち

殻付き海老の殻をパリパリにする方法を探っているのだけど。揚げ物とかグリルでは出来るのは分かっているんだけど。この揚げ焼きでは、ここまでが限度かな。あまり熱しすぎると、海老の身が固くなってしまうので。でも、これでも十分に美味しかったよ。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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