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お弁当に！鶏の照り煮カラメルソース風

時刻(time):2016-12-14 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

お弁当に！鶏の照り煮カラメルソース風砂糖水で鶏肉を煮て、調味料を煮絡めて、カラメルソース作りをイメージをしてみました☆ 材料（1～2人前）鶏もも肉約120g 酒小さじ1 ★

お弁当に！鶏の照り煮カラメルソース風

お弁当に！鶏の照り煮カラメルソース風

砂糖水で鶏肉を煮て、調味料を煮絡めて、カラメルソース作りをイメージをしてみました☆

材料（1～2人前）

鶏もも肉

約120g

酒

小さじ1

★砂糖

大さじ1

★水

大さじ3

大さじ1

醤油

大さじ1

1: 鶏肉は余分な筋、脂を取り除き、一口大に切り分ける（前日に行っておくと時短になります。唐揚げ用のカット済だとさらに楽です）

2: 鶏肉に酒を絡めておく。鍋に★を入れ中火にかけ沸騰してきたら鶏肉を菜箸で一切れずつ入れる（余分な酒を切るような感じで）

3: 軽く鍋を傾け灰汁を取る。裏返したりしながら約3分煮る（火加減は中火で常に沸々している状態を保つ）

4: みりん、醤油の順に入れ更に約3分煮絡める。火加減状態は作り方3の（）内と同様の状態で。（全体で6分くらい煮て火を通す）

コツ・ポイント

◎18㌢のゆきひら鍋で作りました。鍋の大きさにより水分の蒸発加減が違うので、煮る時間、火加減は目安にして下さい（焦げ付かないように）◎灰汁は表面を少しすくう程度で大丈夫です◎使用後の鍋は水やだし汁を入れ野菜を煮ると便利です

このレシピの生い立ち

カラメルソースを作っている時に考えました。砂糖水で鶏肉を煮れば火の通りも早く、照りも強く出るのでは？と思い作ってみたところ、火加減の調整、常に目を離さないなどはありますが、時短にもなりました。
ぜひ、作ってみて下さい。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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