お鍋にごぼうを茹でる酢水を用意。
※火はまだつけません。

皮を綺麗にしたごぼうは適当な長さに切ったら半分に切る

切ったものから
酢水の鍋につけていき全部入ったら火をつけ好みの硬さに茹でる。

歯ごたえが残るぐらいの方が美味しいです。

茹でたらザルに上げ火傷に注意しながらキッチンペーパーで水気をしっかりふく。

温かいうちに☆と和え味が馴染むまで放置。