肉をタコ糸やネットで縛ります。

にんにくを半分に分けて分けた分をすりおろします。すりおろしたら先ほどの肉にすり込みます。

フライパンに油（分量外）を薄くひいてアツアツに熱します。

全面にこげ目がついたら、肉を鍋に入れます。水、醤油、砂糖、みりん、を上からかけます。

先ほど分けた残りのにんにくをそのまま鍋に入れます。生姜もスライスして鍋に入れます。ネギの青いところも一緒に入れます。

全部の材料を鍋に入れたら鍋に蓋をして中火にかけます。沸騰したら火を弱めて30分煮込みます。

柔らかくなるまで煮込んだら完成です。だいたい45分〜1時間くらいで煮上がります。お好きな厚さにスライスして食べてください

食べる直前にレンジで10～30秒温めるとプルップルでおいしいですよ～。

トップ写真はチャーシューをそのままとんこつラーメンにトッピングしました。