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おせちにも♪国産さとうきび糖de蕪の漬物

時刻(time):2016-12-21 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

おせちにも♪国産さとうきび糖de蕪の漬物おいしい甘酢がしみ込んだ蕪でご飯が進みます。材料（約８人分）蕪３個（７００ｇ）蕪の葉１0０ｇ粗塩小さじ２柚子の皮のせん切

おせちにも♪国産さとうきび糖de蕪の漬物

おせちにも♪国産さとうきび糖de蕪の漬物

おいしい甘酢がしみ込んだ蕪でご飯が進みます。

材料（約８人分）

蕪

３個（７００ｇ）

蕪の葉

１0０ｇ

粗塩

小さじ２

柚子の皮のせん切り

１個分（好みの量）

■ 漬け酢

スプーン印・国産さとうきび糖

６０ｇ

米酢（好みの酢）

大さじ６（９０ｍｌ）

赤唐辛子（２つに折って種除く）

１～２本

1: 蕪はよく洗って約２mm幅に切る。

2: 葉の部分もよく洗い、約３cm長さに切る。※今回は軸は細い部分だけ使用。

3: 柚子の皮はよく洗い、皮の黄色い部分だけをせん切りにする。

4: ボウルに１、２、３を入れ、粗塩を均一にまぶして重しをし、３０分以上から数時間おく。※写真の重しは２．５ｋｇほど。

5: ３時間ほど経ったところで、かなり水分が出てきている。

6: ５の水分をしっかりと絞り、乾いたボウルに入れる。※１度絞ったものを、さらに絞るとよい。

7: 漬け酢の材料を小鍋に入れ、沸騰させる。

8: ６に沸騰した７を回しかける。よく混ぜ、冷めたら盛り付ける。残りは清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫へ。

コツ・ポイント

・急ぐ時は、作り方８でボウルごと氷水の中に入れて急冷します。
・蕪の葉無しでもＯＫ。分量は多いようですが、家ではすぐ消費します。
・少人数のご家庭や初心者は、半量からでもお試しくださればと思います。
・重しは皿と水を入れたやかんでＯＫ。

このレシピの生い立ち

産直市で葉付きの蕪を購入しました。これで、甘酢漬けを作ろうと思いました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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