天板にオイルを薄く塗りオーブンペーパーかシートを敷いておく。
薄力粉ときな粉はふるい器に入れて予め軽く混ぜ合わせておく。

卵は卵白と卵黄に分け別々のボウルに入れておく。

卵白のボウルに砂糖を数回に分け入れながら泡立てメレンゲを作る。時々ボウルを傾け、逆さにしても落ちなくなるまで泡立て…４へ

メレンゲの硬さはしっかり自立した角が少しお辞儀する位。硬く立て過ぎると後で混ぜる時に卵白の塊が消えず混ぜすぎの原因に。

このあたりでオーブンを１７０度に予熱開始する。

ハンドミキサーは洗わなくていいので、そのまま卵黄の泡立て。
砂糖を卵黄に一度に加えて、ハンドミキサーで泡立てる。

８に、牛乳、サラダ油、バニラオイルを加えてハンドミキサー低速で混ぜる。きな粉と薄力粉もふるい入れ、低速で滑らかに混ぜる。

９のボウルにメレンゲの３分の１を加え、ゴムべらでさっくり底からすくい上げながら混ぜる。メレンゲの塊が無く均一になるまで。

続いてメレンゲの残りの半分を加えて、ゴムベラで底からのの字にすくうように泡を潰さないように均一になるまで混ぜる。

天板に生地を入れ、スケッパーやカードなどで平らにならす。１～２回、少し高い位置から落とし軽くショックを与えて気泡を抜く。

予熱完了したオーブン、１７０度で１７分前後焼く。私は途中から１６０度に下げました。時間も様子見お願いします。

爪楊枝を刺し生の生地が付かなければ焼き上がり。

網の上にオーブンペーパーを敷いて、生地を伏せた状態にして置き、オーブンペーパーをはがす。

乾燥防止のために再度ペーパーをかぶせるか、固く絞ったぬれ布巾などをふんわりかけて、完全に冷ます。

クリームを作る。
生クリームに砂糖、きな粉、バニラオイルを加えて硬めにホイップする。

いつもやってないですが、今回は手前の生地を斜めに削いでみました。よく巻き易いというのを見るので。と、思ったら･･･

色々なロールケーキのレシピを見たら巻き終わりを斜めに削ぐらしいですｗ 私は無意味なことをしたみたいです。すみません^^;

滑り止めの上で作業すると安定し、クリームが塗り易いし、巻きやすいです。１００均などで売ってる物を使うか塗れ布巾を敷いても

こんな感じにしました。
ここはお好みで、個々のセンスでお願いします(笑)

あとは巻く。シートごと生地を持って、巻き始めを中にグッと入れる感じで巻いていく。巻き終わったら形を整えておく。

ラップで全体を覆って、冷蔵庫で最低でも１時間以上寝かせる。

カットするとこんな感じに。
黒豆がどんな風に顔を出すかは切ってからじゃなきゃ
わ・か・ら・な・いｗｗ

上段、３０ｃｍと２７ｃｍのスクエア天板。下段、内寸３２×２２ｃｍと３７×２５ｃｍの長方形。厚みが変わりますが全て使えます

今回は内寸３７×２５センチの天板使用。
生クリームは２００ｃｃ使っています。