大根は4つ割りにして2.5㎝厚さに切る。ブロックベーコンも2㎝位の厚さ。玉ねぎはくし切り、生姜はせん切りにする。

大根の葉は１㎝位に小口切り。

大根を下ゆでする。鍋に大根と、大根がかぶるくらいの水を入れ火にかける。沸騰したら10分ほどゆでざるにあげて水けをきる。

玉ねぎを加え、油が回ったら大根も加え軽く炒める。

だし汁、砂糖、酒を加え、沸騰したら醤油も加え落し蓋とふたをして汁けが少なくなるまで煮る→

時々様子を見て煮汁がまわるように鍋を軽く回したりしてね。

盛り付けて、お好みでマスタードを添える。（粒マスタードでも、粒じゃなくても、和からしでも）

※大根の葉は別にゆでて使っても。３の後でさっとゆでておくのもいいと思います。