さつま芋は、一口大に切り分け水に晒す。りんごは、いちょう切りにし塩水に晒しザルに上げておく。

鍋又はフライパンに１のさつま芋とひたひたの水を加え、更に寿司酢を加え強火にかけ、煮立ってきたら中火にし、

蓋を少しずらしのせ、さつま芋に串が通るまで煮えたら蓋を開け煮汁を飛ばす。殆ど水分が無くなってきたら鍋を煽りながら返し

３の粗熱が取れたら、玉ネギのスライス（赤玉葱使用）とりんご、★印の調味料を加え混ぜ合わせて出来上がり。