先に、溶き卵、小麦粉、パン粉を用意しておく。卵はしっかりときほぐす。

お肉をキッチンペーパーで包みこむようにして、余分な水気と表面の汚れをふきとる。小麦粉のつきがよくなります♪

必ず豚ロースの筋きりをする。黄色い線をつけてるあたりを包丁の先でぐいっと切る。そして、包丁の背で上から下まで細かく叩く

あとは衣をつけるだけ♪まずは小麦粉を両面にまんべんなくつけて、軽く肉をはたいて無駄に多くついたものをトレーにおとす。

溶き卵のボールの中に豚肉くぐらせる。これも両面まんべんなくつくように絡ませる。むらがあるとパン粉のつきがわるくなる。

卵をつけたら、パン粉をたっぷりいれたトレーに豚肉をいれ、豚肉の上にパン粉をかけるようにしてつけるとパン粉がつけやすい。

衣をつけたらすぐに揚げてもいいし、ラップにつつみ保存袋にいれ冷凍保存し、後日解凍して揚げてもoK♪

フライ用の鍋に油をいれて火をつける。引火に注意。火加減の試しに、パン粉を少し落としすぐに浮かぶぐらいの約170℃に熱する

強火だと表面だけがすぐ焦げるので、最初は弱火～中火が無難かも。肉に火が通った頃合いをみて、火を強め衣をパリッと仕上げる。

揚がった豚カツをキッチンペーパーを引いたバットにいれ余分な油をとる。つまよじをさして濁った肉汁がでなければ完成！

◆厚切りの豚ロースの場合は火の通りが遅いので火加減の調整をしながら中まで火を通して下さいね◆