鳥もも肉を一口大に切りマジックソルトとコショウで下味をつけ３０分間おきます。

マジックソルトがない場合は　味塩コショウで下味をつけてもいいですが辛くなりすぎないようにしてください。

木炭をすり鉢でこすって粉にします。多めに作って置くとすぐに使えて便利です。

フライパンで鶏肉を強火炒めます。フライパンの温度が下がると美味しく焼けないので上の写真程度の量ずつ焼いてください。　

表面がほどよく色づいたらボールに移していきます。中まで火は通りませんが最後にバーナーで炙るので問題はないです。

炭の粉を小さじ3杯程度（好みで加減）をいれてスプーンで下に貯まった油とかき混ぜます。

（８の補足）　バーナーの火は近距離で最大火力で仕上げてください。その方が肉の窪みに入ってる炭まできれいに焼けます。

できあがりです。薄い下味なので塩コショウをかけてお好みの味で食べてください。

ガスバーナーがない場合は燃えにくい串に刺して　くるくる回しながらガスコンロの火で表面の炭を燃やすといいです。