茄子は縦半分に切り斜めに隠し包丁入れる。それをまた縦半分ずつに切る。（４本）そして横半分に切る。１本が８分割。

茄子は少し水にさらしあくを取る。油揚げは５㎜くらいに切る。小松菜は茎と葉を分けて４㎝くらいに切り分ける。

鍋に白だし５０ccと水20０ccを入れ揚げを入れて蓋をして強火にかける。沸騰したら中火にし茄子小松菜入れ蓋をする。

器に具を取り分けておく。残りの煮汁を火にかけ●を加えトロミをつけて煮浸しの具にかける。