ほうじ茶を耐熱容器に入れ、熱湯を注ぎラップをして5分蒸らす。

小鍋に牛乳と1を入れ、中火にかけ沸騰寸前まで加熱する。漉して茶葉を除き、はちみつを加えて溶かす。

ボウルに卵を割り入れ、泡立てないようにとく。2を少量ずつ加えて混ぜ合わせて漉し、型に注ぎ入れる。

中火にかけ沸騰し始めたらスキレットのふたをし、弱火にして6分蒸し焼きにし、火を消して10分蒸らす。