ふんわり宝箱♡アップル＆レーズン白パン

ふわふわ柔らかな白ﾊﾟﾝを開くと、ｼﾅﾓﾝ風味のりんご甘煮とﾚｰｽﾞﾝがたっぷり入って、まるで秘密の宝箱みたい♪

材料（12個分(直径6㎝)）

■ パン生地材料

強力粉

300g(100%)

砂糖(上白糖)

30g(10%)

塩(天然塩)

5g(1.6%)

バター(無塩)

15g(5%)

ドライイースト

4g(1.3%)

牛乳

210ml(70%)

上新粉(強力粉)

適量

■ アップル＆レーズンフィリング材料

りんご

1個

レーズン

40g

砂糖(三温糖)

りんご重量の10%

シナモン(お好みで)

適量

1: ★ｱｯﾌﾟﾙ＆ﾚｰｽﾞﾝのﾌｨﾘﾝｸﾞ★

2: りんごは皮を剥いて芯を取り除き、小さく切る。

3: ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れて、計量する。
今回のりんごは普通ｻｲｽﾞで201g。

4: 砂糖はりんご重量の10%なので、今回は20g入れる。ｼﾅﾓﾝ(お好みで)も入れる。

5: ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸの封を閉じて、600wのﾚﾝｼﾞで3分加熱する。更に蓋を開けて、2分加熱する。りんごが柔らかくなる。

6: ﾚｰｽﾞﾝを計量する。
ｵｲﾙｺｰﾃｨﾝｸﾞされていない場合は、そのまま使用可能。

7: ｵｲﾙｺｰﾃｨﾝｸﾞされている場合は、
60度の湯に15分程度浸けた後、軽く洗って、ｺｰﾃｨﾝｸﾞを剥がす。

8: 水切り後、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでしっかりと水分を吸いとる。

9: りんごの入ったｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸにﾚｰｽﾞﾝを入れて、しばらくそのまま放置して、味を馴染ませる。

10: ざるで汁気をしっかりと切る。

11: ★生地作り･発酵･成形★

12: 手捏ね･HB･ﾐｷｻｰ等お好きな方法で生地を作る。
参考ﾚｼﾋﾟ✿基本のﾊﾟﾝ生地✿(ﾚｼﾋﾟID:2244898)

13: ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40~50分、2倍になるまで一次発酵。
又は乾燥を防いで、室温で2倍になるまで一次発酵。

14: 一次発酵でｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使う場合には、乾燥を防ぐ為、庫内にもたっぷりと霧吹きをして水分を補う。

15: 生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

16: 台の上に打ち粉をして、麺棒で大きく伸ばしてｶﾞｽ抜きする。

17: 上下左右の折り畳んで1つにまとめる。

18: 生地の重量を計る。今回は556g。
白ﾊﾟﾝを12個作るので、ｶｰﾄﾞで12等分する。

19: 556g÷12個＝1個当たり46g。
計量しながら微調整する。

20: 切り口が内側に入るようにしながら、手でころころと丸めて表面を綺麗に整える。
ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかける。

21: ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑは15分、生地を休ませる。
ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は生地が少し膨らみ、扱い易くなっている。

22: 台の上に打ち粉をして1個ずつとじ目を上にして置く。
掌又は麺棒で生地を丸く伸ばす。
中央は厚く、周囲は薄くする。

23: 中央にﾌｨﾘﾝｸﾞを乗せる。

24: 上下左右の生地を伸ばし、ﾌｨﾘﾝｸﾞをしっかりと包み込む。指で摘まんで生地の端を留める。

25: ひっくり返したら、掌の上で軽く転がして、表面と形を整える。

26: ｶｯﾌﾟｹｰｷ型にｸﾞﾗｼﾝｶｯﾌﾟ/ｱﾙﾐｶｯﾌﾟをｾｯﾄ。とじ目を下にした生地を入れる。表面にたっぷりと霧吹きする。

27: ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで最終発酵。

28: 最終発酵後は生地がふっくらと膨らみ、表面を指で少し押すと、ゆっくりと戻る位になる。

29: 表面に霧吹きして、茶漉しで上新粉(強力粉)をたっぷり振る。
更に上から霧吹きする。庫内にもたっぷりと霧吹きする。

30: ★白く焼成する場合★

31: ｵｰﾌﾞﾝを180度に予熱。
ﾊﾟﾝ生地を入れたら、ｵｰﾌﾞﾝを160度に下げて6分、更に150度に下げて6~8分焼く。

32: 表面にほとんど焼き色が付かず、白くて柔らかな白ﾊﾟﾝが完成。

33: ｱｯﾌﾟにするとこんな感じ。

34: ★ほんのりと焼き色を付けて焼成する場合★

35: ｵｰﾌﾞﾝを180度に予熱する。
ﾊﾟﾝ生地を入れたら、ｵｰﾌﾞﾝを160度に下げて15分焼く。

36: 表面にほんのりと焼き色が付いて、柔らかな白ﾊﾟﾝが完成。

37: ｱｯﾌﾟにするとこんな感じ。

38: 手で割いてみると、ｸﾗﾑはきめ細かくてふんわり柔らか、ﾌｨﾘﾝｸﾞがたっぷり。

39: 　★姉妹ﾚｼﾋﾟ★

天使の柔らかほっぺ♡ｸﾘｰﾑ白ﾊﾟﾝ
(ﾚｼﾋﾟID:4306678)

コツ・ポイント

★ｹｰｽに入れて焼く利点★

１．もしもﾌｨﾘﾝｸﾞがﾊﾟﾝからはみ出しても安心。
２．縦に膨らむので天板1枚で焼ける。
３．ｶｯﾌﾟｹｰｷの様にﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝが出来る。

ｹｰｽに入れず、丸めたままで焼いてもOKです。

このレシピの生い立ち

ﾌｨﾘﾝｸﾞを詰め込んだ、ｶｯﾌﾟｹｰｷ感覚の白ﾊﾟﾝです。
甘いﾌｨﾘﾝｸﾞ以外にも、惣菜系を詰め込んでも美味しく、自由に楽しんで下さいね♪

赤ちゃんの柔らかほっぺ✿ﾊｲｼﾞの白ﾊﾟﾝ✿(ﾚｼﾋﾟID:2751761)のｱﾚﾝｼﾞ編。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

ふんわり宝箱♡アップル＆レーズン白パン

ふんわり宝箱♡アップル＆レーズン白パン

材料 （12個分(直径6㎝)）

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コツ・ポイント

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材料（12個分(直径6㎝)）