[下準備]
バターを室温に戻して軟らかくする。
イーストは少量の温水（体温より少し高め）と砂糖をいれ、活性化させておく。

大きなボールに温水、生クリーム、卵に砂糖と塩をいれて混ぜる。そこに小麦粉と活性化したイーストを入れて混ぜる。。

大体混ざったら軟らかくなったバターをいれてよく混ぜ、こねる。
↑わたしは２，３の工程をスタンドミキサーでやります。

一次発酵の間にカスタードを作る。コーンスターチ、砂糖、牛乳少しいれて良くまぜる。卵黄、残りの牛乳を加え電子レンジで8分。

←の写真は3倍量で作っています。少々だまになっても、生地に薄く塗る程度なので気になりません。大丈夫！

リンゴは、適当に切ったものと砂糖適量、レモン汁を鍋に入れて5分ほど煮ればok。面倒なら、生の林檎を小さくきっておく。

その上にりんご煮を薄くのせていく。(写真では生のリンゴものせました)
＊巻き終わりになる一番上にはのせない。

シナモンを振り掛けてもよい。

したから巻いていきます。

マフィン型には6個2cmほど、丸ケーキ型用に7個3.5cmほどの厚みに切る。

型に入れて並べる。全てマフィン型でも良いが、細めに巻いて、切る時の厚みは2cmほど。丸ケーキ型の方がふんわり仕上がる。

二次発酵。これぐらいまで膨らんだら、350F(180C)オーブンにいれて20分強焼く。

ぜひ、作ったその日に食べてみてください。