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レバーペースト

時刻(time):2017-02-12 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

レバーペーストお店でいただいたレバーペーストが美味しかったのでもう一度！と思って。材料鶏レバー 300g にんにく大きめ一片しょうがひとかけ赤ワイン半カップカシスリ

レバーペースト

レバーペースト

お店でいただいたレバーペーストが美味しかったのでもう一度！と思って。

材料

鶏レバー

300g

大きめ一片

ひとかけ

半カップ

カシスリキュール

大さじ1

ローズマリー

少し

塩・胡椒

適量

牛乳

適量

1: 鶏レバーは一口大に切り、脂肪や血の塊を丁寧に取り除く。牛乳にしばらくつけて臭みを取る。

2: にんにく、しょうがは小さめの乱切り。カシスリキュールは甘みつけに。

3: 鍋に材料すべてを入れ、塩胡椒で味をつける。中火で15分ほど煮て、蓋をしてしばらく味を含ませる。圧力鍋なら加圧は1分以内。

4: ローズマリーと生姜を取り除いたものをフードプロセッサーで滑らかにする。煮汁を適当に加えて好みの固さに。

コツ・ポイント

最初にレバーの臭みを取ること、煮込みすぎてかたくしないこと。あとは簡単です。家にあったのでローズマリーにしましたが、ローリエやタイムでもよいでしょう。

このレシピの生い立ち

甘さを出したかったのでカシスリキュールを入れました。あとはできるだけシンプルに、レバーの味だけです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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