強力粉～ドライイーストまでをHBに入れて生地作りコースでスタート。5分経ったら無塩バターを加える。

生地を作っている間に、クリームチーズを、上下ラップで挟み、15×15cmのシート状に伸ばし、冷蔵庫に入れておく。

生地ができあがったら、きれいに丸めなおし、10分ベンチタイム。

四隅を中心に向かって折りたたんで包み、しっかりとじる。

麺棒で全体を軽く押しながら少しずつ伸ばし、落ち着いてきたら、20×50cmくらいまで伸ばす。

三つ折りにする。90度回転させる。かたく絞った付近をかぶせて冷蔵庫で20分休ませる。

20×50cmくらいに伸ばして、スケッパーで切り分ける。

底辺の真ん中に1.5～2cmの切り込みを入れる。

両脇に広げ、そのままくるくる巻いていく。

1.5倍になるまで2次発酵させる。発酵が終わったら、刷毛でドリュールを塗る。

2０0度に予熱したオーブンで12～15分焼く。