菜の花を４等分し、沸騰した鍋に塩を加え、根の部分から順にサッと茹で、冷水にさらし、水分を切っておく。

イカ、スパムはひと口大にカット。スパゲティは通常より３０秒早く茹であげ、氷水にさらし、水分を十分に切る。

ボウルに白ワインビネガー、砂糖、マスタード、味噌を混ぜ合わし、オリーブオイルを少しずつ加え、泡だて器で乳化させる。

冷たい器に４を盛り、レモン汁、パセリみんじ切りをかけたら完成です。