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鯛の吸い物

時刻(time):2017-02-22 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

鯛の吸い物一尾の鯛をいろいろ活用＜その３＞。鯛をお吸い物にすると鯛の旨味が凝縮！材料鯛のあら適量三つ葉１束チンゲン菜（なくてもOK）１束 ☆水 400ml ☆酒 100ml しお（

鯛の吸い物

鯛の吸い物

一尾の鯛をいろいろ活用＜その３＞。鯛をお吸い物にすると鯛の旨味が凝縮！

材料

鯛のあら

適量

三つ葉

１束

チンゲン菜（なくてもOK）

１束

☆水

400ml

☆酒

100ml

しお（臭み抜き用）

スープの重量の１％

しょう油

味を見ながら少々

しお（吸い物用）

スープの重量の１％

1: まるの鯛を活用！お吸い物編。

2: チンゲン菜をカット。野菜は入らなくても大丈夫です。
入れるならネギ、大根も良いですね。

3: 臭み抜き用の塩を振った身を２０分ほど置く。それを沸騰した☆に要れ１５分煮る。

4: 野菜を入れるときは３の行程が終わってから野菜を投入して５分。今回はチンゲンサイを入れました。

5: 吸い物用のしおを入れ、味を見ながらしょう油を少々。三つ葉を飾って完成です。

コツ・ポイント

臭み消しのショウガとか全く要りません。旬の鯛は甘くてうまい！

野菜は入れなくても十分美味しいです。

このレシピの生い立ち

鯛一尾の部位をいろいろ有効活用＜その３＞です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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