今回はお得な甘塩鮭のあらを使いました。こんな感じです。これをトースターで10分程度焼きます。
カリッとするまで焼きます。お手持ちのトースターで焼き時間を加減してくださいね。
粗熱が取れたら、皮を取り除いて、細かく刻みます。結構熱いので、薄焼き卵を作ってから刻んだ方がお勧めです★
卵2個は良く溶いて塩1つまみを入れます。よく熱したフライパンで薄焼き卵にします。出来れば茶こしなどで漉して下さい。
卵が固まりだしたらすぐふたをして火を止めて、余熱でやきます。裏返さないでください。
表はこんな感じです。
うらはちょっと焼き目がついてます。
薄焼き卵を半分に切ってから、クルクル巻いて、薄切りにします。クルクル巻くと、細く綺麗に切れますよ☆
エリンギは粗いみじん切りにします。薄焼き卵を焼いた後のフライパンに油少々とお酒大さじ1を加えて炒めます。
半切りに暖かいご飯,小口切りのネギ、エリンギ、甘鮭を入れてさっくり混ぜます。
10に◎を加えて、さらにさっくり混ぜます。お皿に盛って紅ショウガと細く切った薄焼き卵、白ごまを散らします☆