鶏肉は4等分のそぎ切りにし、塩、こしょうをして10分ほどおく。

1の肉に小麦粉をまぶし、溶いた卵をからめ、フライパンに油を熱した中に入れる。

両面に焼き色をつけ、その後弱火にして、ふたをして中に火が通るまでじっくり焼く。

フライパンにAの油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、パプリカの順に加えて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらBを加え、ときどき混ぜながらにんじんがやわらかくなって汁にとろみがつくまで煮る。

3のチキンピカタを食べやすい大きさにそぎ切りにして器に盛り、6のソースをかけ、パセリを飾る。