牡蠣の身を殻から外し、殻は洗っておく。身は軽く水洗いしておく。殻も洗っておく。

ほうれん草はよく洗い、3cmの幅に切る。フライパンにバター大匙1を入れて、ほうれん草を炒め、塩こしょうする。

殻にほうれん草を盛り付ける。

ほうれん草の上に牡蠣を乗せる。

牡蠣を蒸し焼きしたフライパンに生クリームを入れて、煮詰める。

半量まで煮詰まったら火からおろし、バター大匙１を加える。

グリルで15分程度焼く。