醤油麹＋コチジャンで★韓国風スペアリブ

醤油麹とコチュジャンなどの揉み込みダレですご～～く旨いっ！スペアリブが簡単に出来るレシピです。
ぜひ作ってみてください。

材料（4人分）

豚スペアリブ

500g

■ 揉みこみダレ

☆醤油麹

大匙3

☆コチュジャン

小匙2

☆酒

大匙1

☆きび糖(または砂糖)

ひとつまみ

☆胡椒

少量

☆おろしにんにく

小匙2

☆おろし生姜

小匙1

☆長ねぎ(みじん切り)

大匙2

☆ごま油

大匙1

1: ■揉みこみダレを作る。
容器に☆印の材料を順番に加えて、混ぜ合わせる。

2: 豚スペアリブは、肉の部分に約5㎝間隔に骨まで切り込みを入れる。
＊食べやすく、下味も染込みやすくなります。

3: ２の豚スペアリブに１の■揉みこみダレを大匙２ほど残して揉み込み、冷蔵庫に８時間くらい入れて下味をつける。

4: グリルする30分前に３を冷蔵庫から出して、室温に戻す。
３で残しておいた■揉みこみダレ大匙２をスペアリブに少しずつぬる。

5: 220~250℃のオーブンで４をグリルすれば出来上がり。
＊豚肉です。中までしっかり焼いてください。

6: ＊魚焼きグリルで焼いても、フライパンにクッキングシートを敷いてソテーしてもいいです。
完全に火を通してください。

7: ＊豚スペアリブの代わりに、豚肩ロース肉や豚ロース肉を使うときの目安は、100gの豚肉に対して■揉みこみダレは小匙４です。

8: ＊トップ写真には、イタリアンパセリ(材料外)を飾っています。

9: ◆醤油麹は、乾燥米麹200gを手ですり潰しながら容器に入れ、丸大豆醤油300mlを加えて熟成させたものを使いました。◆

コツ・ポイント

豚スペアリブは、２で肉の部分に切り込みを入れたほうが食べやすいです。
■揉みこみダレは、焼く直前にも少しぬることで、香ばしくなります。
■揉みこみダレはそんなに辛くはないです。
もっと辛くしたいときには、粉唐辛子(材料外)を加えてください。

このレシピの生い立ち

醤油麹を作るようになって、韓国料理の薬念醤には、醤油の代わりに醤油麹をよく使うようになりました。
この豚スペアリブは元々は韓国料理のレシピですが、揉みこみダレに醤油麹を使って辛さもマイルドにして、この揉みこみダレになりました。
うちの定番。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

醤油麹＋コチジャンで★韓国風スペアリブ

醤油麹＋コチジャンで★韓国風スペアリブ

材料 （4人分）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4人分）