真鱈のムニエルたらこソース

たらの親子で相性抜群♪
たらに下味つけてる間に簡単にソースができちゃいます！

材料（2人分）

真鱈or たら切り身

2枚

塩

少々

胡椒

少々

小麦粉

小さじ1位

バター

15g

マヨネーズ

大さじ4

レモン汁

大さじ1

はちみつ

2〜3滴

たらこ

1はら

小葱みじん切り

2本

1: たらの水分をクッキングペーパーで取り、塩胡椒を振り、5〜10分くらい置く。

2: たらを置いている間に、小葱をみじん切りにしておく。

3: たらこはスプーン等で皮をはずしほぐす。
※今回は料理店で使うチューブ入りのたらこを使いましたが f^_^;

4: たらこ、マヨネーズ、レモン汁、はちみつを和える。
（レモン汁はたらこの臭みを消、はちみつはレモンの酸味を和らげます）

5: 真鱈から出た水分をキッチンペーパー等で取り、小麦粉を振る。
※茶こしで振るとうっすらまんべんなく振れます。

6: フライパンにバターをひき、バターが細かく泡だったら、皮目から焼く。
バターが細かく泡だっている位の弱めの火加減をキープ

7: 鱈の色が2/3位変わったら崩れないように返し、焼き色がつくまで焼く。
真鱈の中まで火が通ったら、ペーパーに上げ油を切る。

8: 鱈の余分な油を切ったら盛り付ける。ソースを添え、小葱、胡椒をちらして完成☆

9: 2014/05/27
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10: ◼︎「たらこソース」の人気検索で1位になりました。ありがとうございます♪ 2014/08/25

コツ・ポイント

たらは塩胡椒をしてしばらく置くことで余分な水分が出て、身が締まるので崩れにくくなります♪ 出た水分はキッチンペーパーでしっかりとります。
置きすぎると水分出過ぎてパサパサになるので注意。
ムニエルは蓋をしないで表面をカリッと焼き上げます♪

このレシピの生い立ち

家にあるもので作りました☆
タルタルソース作るのが面倒だったので、マヨネーズで何かできないかな？と

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

真鱈のムニエル たらこソース

真鱈のムニエル たらこソース

材料 （2人分）

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コツ・ポイント

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真鱈のムニエルたらこソース

真鱈のムニエルたらこソース

材料（2人分）