クレーム・ムスリーヌを絞ったタルトキウイ

アーモンドクリームを入れたタルト生地の上に、カスタードクリームとバタークリームを合わせたクリームを絞った春色のケーキ。

材料（１８㎝タルト１台分）

■ タルト台

１５０ｇ

カスタードクリーム（下記の分量））

約３００ｇ

■ カスタードクリーム

牛乳(豆乳)

２００㏄

卵黄

２個

砂糖

５０ｇ

コーンスターチ（または薄力粉）

２０ｇ

ブランデー

小さじ１

1: レシピID4251962のタルト生地出来上がり量１５０ｇを使い、タルト型にはめて、フォークで穴を開ける。

2: アーモンドクリームは多めで、出来上がり量４００ｇ→厚めに仕上がる（好みでもっと少なくても）

3: １８０℃で４０分程焼く。（アーモンドクリームが少なければ、時間を短く）

4: カスタードクリームを作る。耐熱ボウルに卵黄、砂糖を擦り合せ、コーンスターチを混ぜる。豆乳（牛乳）を混ぜる。

5: ラップなしで６００W2分チン。一旦取り出してかき混ぜ、再び2分チン。

6: 不均一に固まっているので、よくかき混ぜて、均一にしてブランデーを加えたら周りを綺麗にしてラップをピタッと貼り冷やす。

7: バタークリームを５０ｇずつ３つに分けて、ピンク（食紅）チョコ色の3色にして、カスタードクリームをそれぞれ１００ｇ混合。

8: クレームムスリーヌを１色で良ければ、そのまま３００ｇのカスタードとバタークリームを１５０ｇ合わせて使う。

9: 焼けた３に水、砂糖各大さじ１ブランデー小さじ１のシロップを刷毛でうってから、クリームを少し塗ってキウイスライスをのせる。

10: キウイを全部並べたら、７のクリームを星型の口金で絞る。（クリーは上記の量だと半分位余ります。）

コツ・ポイント

バタークリームは、常温で軟らかくしてから使います。キウイを並べたらナパージュや寒天液を塗ると乾かなくて、見た目に綺麗です。カスタードクリームを混ぜるので、日持ちしないので、作ったら早めに食べて下さい。バタークリームの色は好みで付けて下さい。

このレシピの生い立ち

バラバラに作ってあった、タルト生地、アーモンドクリーム、バタークリームを全部使おうと思って、新しくカスタードクリームを作って、1台のケーキにしました。・・・なので、バタークリームが、色々な色になってしまいましたが・・・。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

クレーム・ムスリーヌを絞ったタルトキウイ

クレーム・ムスリーヌを絞ったタルトキウイ

材料 （１８㎝タルト１台分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（１８㎝タルト１台分）