手抜きダメ！正統派のパリパリ春巻き。

基本の春巻き。
ポイント３つを押さえておけば、絶対美味しい春巻き出来ます♪

今回は我が家の定番具材で。

材料（10本分）

春巻きの皮

1袋(10枚入)

■ ☆具材☆

たまご

1個

鶏ひき肉

100g

人参

1/4本

もやし

1袋

ニラ･春雨･水煮筍

適量

■ ☆調味料☆

お酒

大さじ1

オイスターソース

大さじ1

お醤油

小さじ1

砂糖

小さじ1

塩胡椒

適量

水溶き片栗粉

片栗粉･水各大さじ1

ゴマ油

小さじ1

小麦粉(ノリ用)

少々

1: 人参・筍は千切り、ニラは3~5㎝位にカット。もやしは洗ってザルにあけます。春雨は水で戻して5㎝位にカットしておきます。

2: 最初に炒りたまごを作ります。フライパンを熱して油を敷き溶いたたまごをいれ、大きく混ぜながら大きめな炒りたまごを作ります。

3: 別皿に移し、空いたフライパンに油を足して、鶏ひき肉を炒めます。白っぽくなったら硬い野菜から順番に加え炒めていきましょう。

4: 全てに火が通ったら味付けです。調味料全て入れちゃいます。たまごも戻して馴染んだら次はトロミを付けますよ～(^^)

5: 一旦火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ、よく混ぜながら再度火をつけます。仕上げにゴマ油を入れたら具材完成です。

6: ポイント①
具材が冷めるのを待つ！
(熱いの包むと皮がヨレヨレ)

あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておきましょう。

7: しっかり冷めたら包みます。小麦粉を少量の水で溶いてノリを作っておきます。
包み方は大体皮のパッケージに書いてあるかな？

8: ポイント②
たくさん詰めすぎない！欲張ると揚げた時に爆発～なんてコトも。
具を余らせたくないけど、ここは慎重に

9: 包んだらすぐに揚げます。油の温度は150~160度位の低めでゆっくりと揚げていきます。

10: 色が付いてきたら最後に少し高温にしてパリッとさせて完成です(*^^*)

11: ポイント③
次のを揚げる時にまた温度を下げるのが面倒ですが、春巻きってここ重要です。温度は守る！

コツ・ポイント

皮は事前に冷蔵庫から出して柔らかくしておきます。
包むときは、あまりギュッとしない方がいいです。
平らに包んで大丈夫。揚げるとふっくらしますよ。

もちろん具材アレンジはお好みで！各ご家庭の味で最高の春巻き、作ってあげてくださ(*^^*)

このレシピの生い立ち

冷凍春巻きが苦手な家族の為にずっと作ってますが、最初はダメダメでした。揚げたてなのにヨレヨレとか、爆発大惨事とか…。
ようやく納得の春巻き出来ました(*^^*)

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

手抜きダメ！正統派のパリパリ春巻き。

手抜きダメ！正統派のパリパリ春巻き。

材料 （10本分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（10本分）