スズキと春野菜グリル*濃厚ソースを添えて

時刻(time):2017-03-12 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
スズキと春野菜グリル*濃厚ソースを添えて シンプルに食材の美味しさを引き出すには簡単に魚焼きグリルで焼く!!お魚の皮パリッ、野菜グリルも濃厚ソースで如何~♪ 材料


スズキと春野菜グリル*濃厚ソースを添えて

スズキと春野菜グリル*濃厚ソースを添えて
シンプルに食材の美味しさを引き出すには簡単に魚焼きグリルで焼く!!お魚の皮パリッ、野菜グリルも濃厚ソースで如何~♪
kebeibiko

材料 (2人分)

スズキ(真鯛・イサキ等)
        2切れ
☆塩ブラックペッパー
        適量
        大1弱
春野菜(芽キャベツ、アスパラ、プチヴェール、ブロッコリー、いんげん等)
        適量
濃厚ソース(パセリ・リコッタチーズソース)
パセリソースID2045674(バジルソースでも可※)
        大1
リコッタチーズID1626396(カッテージチーズ)
        40g
マヨネーズ
        大1
マスタード・ソース(お好みで)
ぷちぷちマスタード・ソースID4238652
        適量

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野菜は食べやすい大きさに切り、少し硬めに下茹でする。色鮮やかな美味しい茹で方はID2095626参照してください。

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濃厚ソースの材料を混ぜ合わせておく。

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魚は切り身に直角に切れ目を2ヵ所入れ、塩少々と白ワイン大1/2程(分量外)をまぶし10分置きキッチンペーパーで拭う。

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新たに☆印の塩とブラックペッパー、オリーブオイルをまぶし、グリルパン(スキレット等)に並べ、バットのオイルも上から掛ける

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グリルパンや耐熱皿がない場合は、アルミホイルを庫内に敷いて焼いてください。ご使用のグリル仕様で焼き上がり少し前に

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硬めに茹でた野菜を加え、グリルでさっと焼きめを付け出来上がり。(1分前後で野菜に焼き色が付きます)

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野菜にも合う「濃厚ソース」は、テーブルスプーンをお湯で温め2をすくいクネル(ラグビーボール状)に。手前●はパセリソース

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※パセリソースは、バジルソースID1619957と主材料以外は同様の材料なので、市販のジェノベーゼ等で代替え出来ます。

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ぷちぷちマスタード・ソースID4238652は、調味されたマスタードソースです。お好みで添えて♫

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魚焼きグリルが無い場合はフライパンで、ポワレにして焼いてもOK。この場合は、4のオイルを直接フライパンへ注ぎ焼く。

コツ・ポイント

魚焼きグリルの焼き加減は、お使いのグリルのいつもの「切り身魚」の焼き加減と同じで調度良い焼き加減になります。参考;両面焼きグリル「切り身」「焼き加減普通」のオートで7、8分で焼き上がりました。

このレシピの生い立ち

淡白な魚は、ふっくら美味しく焼きたかったので一番は魚焼きグリルがお手軽で美味しい。野菜も下茹でしておくのでさっとグリルで作業流れも良い。素材の味をシンプルに味わうスキレット使いにしました。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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