糖質制限スフレチーズケーキ＊濃厚Ver.

上品で濃厚なお店の味を目指しました。リッチな味わいとブランデーの香りがポイントです。ワンホールの糖質は11g程度です。

材料（18cm丸型1台分）

クリームチーズ

200g

生クリーム

200cc

バター(有塩推奨)

40g

卵(M)

4個

ブランデー

30g

シュガーカット0(砂糖換算)

26g(78g)

1: 【下準備１】
●クリームチーズとバターは常温に戻しておく
●湯銭焼きにするので型は底が抜けないものを用意する※コツ参照

2: 【下準備２】
●水を張った天板をオーブンに入れておく(オーブンは130度に余熱しておく)

3: 【下準備３】
●型にはバターを塗り、更に側面だけ内側にバターを塗ったオーブンシートを貼り付けておく

4: ボウルにクリームチーズとバターを入れ、泡だて器で滑らかに混ぜ合わせておく。

5: ④のボウルに卵黄、別のボウルに卵白を入れ分けておく。

6: 卵白の入ったボウルにシュガーカット0の半量(13g)を入れて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

7: 卵黄の入ったボウルにシュガーカット0の残り(13g)を入れて、ハンドミキサーでトロッとするまで低速で混ぜる。

8: ⑦のボウルにブランデーと生クリームを入れて更にトロッとするまでよく混ぜ合わせる。

9: ⑧のボウルに泡立てた卵白を2回に分けて入れ、その都度ゴムベラで切るように混ぜる。(底から返すように全体を混ぜる。)

10: ⑨を型に流し入れ、型を揺すって表面を平らにならす。台の少し上から数回落として気泡を抜く。

11: 130度のオーブンで60分湯銭焼きする。焼き終わったらオーブンの中で１時間放置する。(焼き縮み防止)

12: 冷めたら濡れ布巾かラップで覆い、冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。※２コツ参照

コツ・ポイント

※底の抜ける型をお使いの場合は、アルミホイルで型の底を覆うか天板に金網を乗せて焼いて下さい。(浸水防止)
※２私はこの時点で型からお皿に移します。寝かせてから２日目以降から劇的に美味しくなります。

このレシピの生い立ち

口に入れたら溶けるような口当たりと、ブランデーのほろ苦い風味！自分の好きな食感と味を追求してみました。おかげで美味しいスフレチーズケーキが出来たと思います。大切な人達とティータイムに食べたいケーキです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

糖質制限スフレチーズケーキ＊濃厚Ver.

糖質制限スフレチーズケーキ＊濃厚Ver.

材料 （18cm丸型1台分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（18cm丸型1台分）