ゼラチンを水にふり入れてふやかしておく。
いちごはへたを取る。

いちご、生クリーム３００cc、レモン汁、砂糖をブレンダーか、ミキサーに入れ、いちごがつぶれるまでしっかり混ぜる。

食感を残したい場合は、時間を短くしてください。

ボウルを氷水に当てながら、とろみを付ける。

スポンジを敷いた型に流し入れる。
TOPは、お好みで。
６は、かき氷のいちごシロップを水で薄め、ゼラチンで固めたもの。

残った生クリーム　１００ccを泡立て、
ＴＯＰに絞る。
いちごとセルフィーユ（あれば）を飾って完成。

シリコン型に流し、ベリーのコンフィチュールをかけても。