下準備
○レモンの皮をすりおろし、レモン汁も絞っておく。
○卵とマーガリン（バター）は室温にもどす。
○粉類はふるう。

ボウルにマーガリン（バター）を入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。
オーブンを180度に予熱し始める。

砂糖を3回くらいに分けて加え、そのたびによく混ぜる。

ふるっておいた粉類、レモンの皮、レモン汁、レモンピールを加え、ゴムべらで底から切るように混ぜる。

型に入れ、何度か落として空気を抜き、180度のオーブンに入れ、15分焼き、真ん中に切れ目を入れ、さらに15分焼く。

仕上げ
粗熱が取れたら、○の残ったレモン汁に少しずつ粉糖を加え、はちみつくらいの固さまで溶き、レモンアイシングを作る。

レモンピールとレモンジャムは日持ちしますので、国産レモンが手に入ったら、作り置きをお勧めします。