戻した乾しいたけとたけのこはみじん切りに、にんにくも細かいみじん切りにする。

春雨を使う場合は、高温の油で素揚げにする。入れるとすぐに火が通ってフワッと浮くので、引き上げて油を切っておく。

レタスは一枚一枚
はがしてきれいに洗い、水気をよく切ってお皿に重ねる。

＊の調味料を合わせておく。

ひき肉の色が変わってきたらたけのことしいたけを加え、全体に火が通ったら＊とこしょうで味を調える。

※味を見て、必要なら塩少々(分量外)を加えてください。

水溶き片栗粉でまとまりをつけ、最後にごま油をひとたらししてザッと混ぜ火からおろす。

レタスにくるんで食べましょう。