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たけのこのお刺身

時刻(time):2017-03-29 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

たけのこのお刺身ゆでたての筍をわさびしょうゆで頂きます。春の香りと柔らかさが楽しめるシンプルな一品です。材料（2人分）生たけのこ（皮付き） 200ｇしょうゆ小さじ2

たけのこのお刺身

たけのこのお刺身

ゆでたての筍をわさびしょうゆで頂きます。春の香りと柔らかさが楽しめるシンプルな一品です。

材料（2人分）

生たけのこ（皮付き）

200ｇ

しょうゆ

小さじ2

わさび

小さじ1

1: 生たけのこの皮をむく。お鍋に入れてたけのこが出ないくらい水を入れる。（大きいものは縦横半分に切る）

2: 強火にかけて沸騰したらふたをして弱火にし、弱火で1時間～1時間30分ゆでる。（おはしがすっと通るくらいの柔らかさまで）

3: すぐに食べるときは水につけて冷まし、穂先部分5㎝は縦薄切り、下の根本部分は厚さ5㎜のいちょう切りにする。

4: お皿に盛り付け、小皿にしょうゆをいれ、お好みでわさびをつけて食べる。

コツ・ポイント

新鮮なたけのこは、皮を全てむき、水だけでゆでられます。鮮度が落ちると味落ちますので、できるだけすぐに茹でて下さい。日がたったものは米ぬかか、米のとぎ汁でゆでて下さい。保存するときはかぶるくらいの水につけ、冷蔵庫で保存できます。

このレシピの生い立ち

京都のたけのこ農家で生まれたので、昔からよく食べていた一番シンプルなたけのこ料理です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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