筍は水煮しておくか、水煮をしたものを使ってください。
自宅で茹でたものの方がもちろん食感が良いです。

筍は1~２cm角に切り、下茹で用の調味料と一緒にお鍋に入れて5分程煮てから冷ましてザルにあげておいてください。

海老も1~2cmに切っておきます。

木の芽の葉っぱと白みそ・砂糖・味醂をすり鉢に入れて、綺麗な緑色になるまで頑張って擦りましょう。

筍と海老を入れて和えます。

筍と海老を綺麗に盛り付けて、飾り用の木の芽を飾ってください。